Pastéis de bacalhau eller på dansk klipfiskefrikadeller som i princip er Portugals svar på de velkendte danske fiskefrikadeller.

Opskriften på klipfiskefrikadeller fra Portugal er beregnet på 4 personer

400 gr. klipfisk

640 gr. mellem størrelse kartofler

4 æg

4 spsk. finthakket persille

3 fed hvidløg

1 løg

salt

hvid peber

evt. lidt paprika

Olivenolie (til stegning)

Tilbehør: Ris og en grønsalat

Begynd med at lægge klipfisken i en skål dækket med koldt vand og lad den stå mindst i 24 timer. Skift vandet et par gange. Hæld vandet fra klipfisken. Kom den i en gryde med meget vand og lad den koge mør i ca. 15 minutter. Lad den køle af og fjern skind og ben og del den i små stykker og kør den herefter gennem kødhakkeren. Alternativt rulles fisken i et rent viskestykke, hvor den æltes (knuses). Kog kartoflerne uden skræller og mos dem.

Pil hvidløg og løg, hak dem fint og hæld dem i en skål sammen med krydderierne, kartoffelmosen, klipfisken og persillen.

Bland det godt sammen. Rør æggene i et af gangen og smag til med salt og peber.

Form aflange boller med to spiseskeer, så de bliver ovale i formen (kræver lidt øvelse). Herefter steges bollerne i en pande, i varm solsikkeolie i en dyb pande (vigtigt: der skal være ca. 4 cm olie, så bollerne svømmer i olien, når de steges). Alternativt kan man også bruge en frituregryde til stegningen.

Bollerne steges i ca. 4 minutter. Olien skal skiftes, hver gang den begynder at skumme.

Velbekomme,

Hilsen Teresa