Caldo Verde betyder direkte oversat “grønkålssuppe med chourizo-pølse”. Suppen stammer oprindeligt fra Minho regionen i det nordlige Portugal, men er et sikkert hit at servere for alle i Portugal, hvis man har besøg i sit hjem. Retten er en simpel ret og meget nem at lave og faktisk er det vigtigste element at bruge en rigtig god chourizo pølse, og så naturligvis friske grøntsager. Nedenstående opskrift er beregnet til 4 personer

250 gr. friske grønkål
120 gr. røget chourizo-pølse
3 store kartofler (ca. ½ kg)
1 løg
1 ½ liter vand
2 tsk. Salt
1 ¼ dl. olivenolie
Sort peber

Skyl grønkålen under rindende vand. Skær de grove stilke væk og snit kålen i meget fine strimler. Stil det til side. Kog de skrællede kartofler og løg i let saltet vand i ca. 15 minutter, til de kan pureres med en blænder. Kom olivenolie i og bring den i kog. Tilsæt og hæld den fint snittede kål i gryden og kog suppen 3-4 minutter. Anret i en suppetallerken med en skive chourizo-pølse. I den nordlige Portugal spises Caldo Verde med majsbrød (broa de milho). Det smager også fint med et dejligt landbrød (pão saloio).

Caldo verde er formentlig Portugals mest populære suppe.

Velbekomme, hilsen Teresa!